29 Ağu 2011

erikli cheescake


merhabalar
tadına doyamadığım bir lezzetin tarifini sizinle paylaşmak istiyorum hem pratik hemde rahatlıkla yapabileceğiniz güzel bir bayram ikramlığı ..
afiyet olsun..


malzemeler:
175 gr labne peynir
150 gr yoğurt
1 yemek kaşığı kepekli un
25 gr toz şeker
1 yumurta
1 yumurta akı
yarım limon suyu ve kabuğu
200 gr taze erik
1 paket burçak bisküvi
15 gr margarin

hazırlanışı:
1-fırını önceden 180 derecede ısıtın,18 cm çember kek kalıbını yağlayın
2-burçak bisküvileri erimiş margarinle karıştırın çembere yayın ve 10 dakika pişirin
3-yumurta dışında tüm malzemeleri karştırın ve yumurtaları başka bir kapta çırpıp karışıma ekleyin
4-150 derece fırında 1 saat pişirin ve 3 saat dolapta bekletip  üzerine jöle sürüp servis yapın:))


28 Ağu 2011

guzel bır pazar :))

Merhabalar..

Güzel bir Alman semt pazarından manzaralar..Düzenli yerleşmiş meyveler,sebzeler ,çiçekler..Sessiz mi sessiz bir pazar yeri.. Ben çok keyif alarak gezdim umarım sizinde hoşunuza gider
sevgiler..


taze böğürtlenler


taze mantar ve çiçek reyonları


taze şarap,kabak ve ahududu reyonu


                                               

21 Ağu 2011

alman firinlari nefissss:))


merhabalar..
Umarim cok ama cok iyisinizdir :) beni sorarasaniz okadar mutluyum ki anlatamam:)) esimle birlikte cocukluk anilarimiza donduk ve memleketimiz:)) Almanya`ya geldik.Dunden beri ormanlarda hadie gibi gezip duruyorum:)) O agac senin bu cicek benim herseye dokunup mis gibi orman havasini icime cekiyorum..Tabi bu arada muhtesem Alman firinlarindan size muhtesem tarifler ve fotograflar gondermeye devam edecegim sevgiyle kalinnn:)))

cilekli milfoy


findik bar


seftalili milfoy




17 Ağu 2011

kakao ve vanilyalı kek



Merhabaaaalarr

Çok severek yediğim ve ikram etmekten de ayrıca keyif aldığım bir kek .Sizinde çok severek hazırlayıp sunacağınızı düşünerek tarifimi paylaşmak istiyorum.Şimdiden afiyet olsun..

malzemeler:
200 gr şeker
300 gr un
200 gr sıvıyağ
50 gr soğuk süt
6 yumurta
1 kabartma tozu
1 vanilya
5 yemek kaşığı kakao
istediğiniz kadar damla çikolata



hazırlanışı:
1-yumurta,vanilya ve toz şekeri yumurta kabarana kadar mikserle çırpıyoruz
2- Sıvı yağı  ve sütü ekledikten sonra unu ve kabartma tozunuda ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz
3- kek karışımımızı 2 eşit  miktarda ayırıyoruz  ve bitanesine kakaoyu bitanesine damla çikolataları ekliyoruz
4-kalıba önce vanilyalı karışımı döküyoruz daha sonra üstüne kakaolu karışımı ekliyoruz
5-160 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz

afiyet olsun:))

16 Ağu 2011

Doğum günü sepeti



Bu sabah bir telefonla uyandım arayan Nihal Hanım 'dı.Şahsen kendisi yakın arkadaşım olur aslında :))Bir dönem gittiğim İtalyanca kursundan en has arkadaşlarımdandır kendileri:)) Tabi bu has arkadaşlığa güvenen benim sarı şekerim Sedacım yarın öğlen hediye yaparmısın bir arkadaşıma götürmek istiyorum diyerek telefonunu kapattı ve ben öğlen bir gibi Eminönü ,akşam beş ev ve sabah kurabiye sepeti hazır :))) Sanırım birazcık yoruldum gibi hoşçakalın....

13 Ağu 2011

şeftali ve çilekli ev yapımı dondurma



malzemeler:
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
4 yumurta sarısı
1 su bardağı tozşeker
200 gr süt kreması
yarım kg çilek
yarım kilo soyulmuş şeftali
hazırlanışı:

1- 2 bardak sütü çelik tencereye alın. Vanilyayı ilave edip orta ateşte karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşten alıp 15 dakika dinlendirin.

2-Sütü tel süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba dökün. Sütü boşalttığınız tencereye 4 yumurta sarısı ve tozşekeri alıp el mikseri ile hızlı hızlı çırpın

3-Ilık sütü yumurtalı karışıma azar azar dökerek sürekli karıştırın. Tencereyi içi su dolu başka bir kabın içine oturtup (benmari usulü) kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynatmamaya özen gösterin, krema kıvamına gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin.Krema, kaşığa yapışmaya başlayınca ayrı bir kaba döküp soğumaya bırakın. Üzerinin kaymak tutmaması ve pürüzsüz bir krema kıvamında olması için arada bir karıştırın.

4-200 gr süt kremasını ayrı bir kasede hafifçe çırpın. Hazırladığınız soğuk kremaya azar azar dökerek karıştırıp yedirin. Üzerini kapatıp buzlukta donuncaya kadar bekletin. Karışımı derin bir cam kalıba alın ve üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Karışım, biraz toparlamaya başladığı zaman buzluktan çıkarıp mikserle birkaç saniye çırpın. Üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buzlukta 20 dakika daha bekletin. Tekrar çıkarıp mikserle çırpın. Dondurma kıvamına gelene kadar bu çırpma işlemini tekrarlayın.Son çırpma işleminizde meyvelerinizi ekleyin.Hazırladığınız dondurmayı alüminyum saklama kaplarına alıp ağzını sıkıca kapatın ve servis yapıncaya kadar buzlukta bekletin.
afiyet olsun:)


12 Ağu 2011

un kurabiyeleri



malzemeler:
1 kg un
500 gr pudra şekeri
500 gr  margarin
1paket vanilya
kırmızı gıda boyası

hazırlanışı:
1-tüm malzemeleri mikserde hamur kıvamına gelene kadar karıştırıyorsunuz.
2-150 derece fırında içi çekene kadar pişiriyorsunuz
3- dekor için kahverengi şeker hamuru ve yeşil şeker hamuruyla yaprak ve saplarını yapıyorsunuz

afiyet olsunnn:))

mereng cupcake



Merhabalar
çok severek yediğim ve çok severek hazırladığım mereng cupcakelerimi sizinle paylaşmak istiyorum:))

malzemeler:
400 gr şeker
4 yumurta beyazı
1paket vanilya
2 yaprak jelatın

cupcake malzemeler:
113 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
130 gr toz şeker
3 yumurta
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı limon suyu
195 gr un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz 
60 ml süt

hazırlanışı:
 Şeker ve tereyağını mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Vanilya, limon suyu ve limon kabuğunu ilave edin.

Ayrı bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın. Hamuru mikserin düşük hızında çırparken bir yandan azar azar un karışımını ve sütü ekleyin.

Muffin kaplarına kağıt yerleştirip hamuru içlerine paylaştırın. 170 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirin. Pişen cupcake’leri ızgara teli üzerine alarak soğumasını bekleyin.

Mereng için, oda sıcaklığındaki yumurta aklarını temiz ve kuru bir kaseye alın. Mikserin önce düşük hızında daha sonra hızını arttırarak çırpın. Koyulaşınca toz şekeri azar azar ilave edip 3 dakika daha çırpın.2 yemek kaşığı suda erimiş jelatininizi ekleyip,hazırladığınız merengi soğuyan keklerin üzerine krema poşetiyle sıkın. Kekleri tepsiye dizip fırın ızgarasında üzerlerini hafif kızartın. Soğuyunca servis yapın.
afiyet olsun :))

11 Ağu 2011

mereng pasta



malzemeler:

8 adet kare milföy
4 adet yumurta beyazı
400 gr şeker
2 yaprak jelatin
1 paket vanilya

hazırlanışı:

1-milföylerimizi sade olarak fırında pişirip soğuması için fırından alıyoruz.
2-yumurta beyazlarımızı köpürmesi için mikserde çırpmaya başlıyoruz ve azar azar şekeri ve vanilyayı ilave ediyoruz.
3- köpük kıvamına gelen yumurtamızın içine 5 dakika 2 yemek kaşığı suda beklettiğimiz jelatinimizi ekliyoruz.
4-pişmiş milföylerin 4 adetini borcamın altına serip üstüne pudraşekeri eliyoruz ve merengimizi üstüne döküyoruz,kalan pişmiş 4 milföyü merengin üstüne kapatıp buzdolabında 4 saat bekletiyoruz servis ederken üzerine  pudra şekeri eliyoruz
afiyet olsun:))

9 Ağu 2011

ispanyol churro

Merhabalar
Akdeniz esintisi ,mis gibi denizin kokusu ve muhteşem tarihiyle bugünde İspanya'ya devam ediyoruz.İlgimi çeken ve hevesle öğrenmeye çalıştığım pasta ve kekleri sizinle paylaşmak istiyorum.Bugün hep beraber meşhur ispanyol tatlısı churro yapıyoruz.Madrid'de ününe ün katmış yılların ustası tarihi churrocudan demo gösterisi için randevu aldım ve şimdi tarif ve görüntülerimiz sizlerle:))
sevgiler...


 metroyla giderken




1894 yılından beri churro yapan ve benim ziyaretinde bulunduğum sevgili meslektaşımın imalathanesi





mutfakta çekim yapamadığımızdan eşim dışarıdan çekim yapabiliyor:))) meslek sırları:))




hazırladığımız churroları enjektöre benzeyen bu silindir kalıba aktarırken







büyük kızarmış yağ kazanına silindir kalıbımızla daireler çizerek churroları sıkıyoruz



ve kızaran churroları yağ kazanından alırken



sıcacık churrolar çıkarken




işte ooooo muhteşem tat




Makaslarla kesilerek servis yapılan churrolar tarçın şeker veya ertilmiş çikolatayla servis ediliyor.

Malzemeler:
un 110 gr
su 200 gr
alba margarin 100 gr
2 adet yumurta
tuz 3gr
şeker 80 gr
vanilya 1 gr

Hazırlanışı:
1-su,yağ,tuz,şeker ve vanilyayı ocağa koyun ve yağeriyene kadar ısıtın.
2-unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar ezerek karıştırın.
3-hamuru soğumaya bırakın.
4-mikserde soğumuş hamuru yumurtalarla hamur yoğurma aparatıyla karıştırın
5-kulak memesi kıvamında hamur olunca sıkma poşetine alın ve yağın içine sıkın
afiyet olsunnnn:)))



8 Ağu 2011

VİVA İSPANYA!!


Uzun bir tatil arasından sonra hepinize merhaba:))) Umarım görüşemediğimiz dönemlerde herşey gönlünüzce olmuştur..Şimdi gelelim İspanya'da neler yaptığımıza ,nasıl tatlarla tanıştığımıza:))İlk olarak şunu söylemeliyim ki ben bu kadar çok hamur işi yiyerek zayıf kalabilen bir millet hiç görmedim:))Okadar çok kıskandım ki vücut yapılarını sanki hayatın tadını  çıkarmak için dünyaya gelmiş bir ırk:) Neden böyle düşündüğümü hemen açıklamak istiyorum ilk olarak ispanyollarda sabah kahvaltısı diye bir adet yok hemen bir kahve içip evden çıkıyorlar ve öğlen 1 gibi tapas adını verdikleri meşhur ekmek dilimleri üzerinde ikram edilen mezelerinden yiyerek işlerine dönüyorlar. Akşam iş çıkışı 5 gibi tekrar restaurantlara veya tapaz barlara uğrayarak atıştırmalıklarına devam ediyorlar:)) Düşüne biliyormusunuz sürekli ekmekli atıştırmalıklarından yiyorlar tahminen günde her bayan  bir ekmek yiyor:)))Birde Türk kadınının bu oranda hamur yediğini düşünün ben düşünmek istemiyorum:))Neyse gelelim ispanyolların gece 22.00 gibi yedikleri akşam yemeklerine.. Deniz ürünlerinimi anlatsam size yoksa paella adını verdikleri safranlı pilavlarınımı bence bunları  resimlerle anlatsam çok daha iyi olacak:)) ilk yazımda şöyle bir genel hatlarıyla ünlü yemeklerini paylaşmak istiyorum daha sonra ki yazılarımda hepberaber gezeceğiz ,yiyeceğiz ve tarihle denizi iç içe yaşayacağız
sevgiyle kalın:))

havyarlı tapaslar





balık ürünleri ile tatlandırılmış tapaslar




paella



meşhur şarapları



Deniz ürünleri tabakları